Spektroelektrochemie mit Farben

Die Substanz Resazurin wird unter anderem dazu genutzt, die Frische von Milch zu ermitteln. Wird sie zu Resorufin und dieses zu Dihydroresorufin reduziert, ergeben sich verschiedene Farben und Fluoreszenzintensitäten. Die Redoxreaktionen lassen sich elektrochemisch durchführen; und anhand von Fluoro- und Ramanvoltammetrie lernen Hochschüler:innen Analysemethoden kennen.

Farbstoffe dienen in der analytischen Chemie als pH- und Redoxindikatoren oder dazu, Präparate zu färben. Zudem lassen sich an ihnen Absorption und Fluoreszenz messen.

Resazurin (RZ, auch Alamarblau) ist ein schwach fluoreszierender Farbstoff. Seine reduzierte Spezies Resorufin (RS) hingegen fluoresziert stark. Diese Tatsache nutzt die Zellbiologie: Mit RZ wird dort getestet, wie viele lebende Zellen eine Probe enthält und wie stark Substanzen Zellen schädigen. Arbeiten die Zellen normal, reduzieren die Enzyme der Zellen RZ zu RS, wodurch die Fluoreszenz der Probe zunimmt.

Die Milchwirtschaft nutzt die Resazurinprobe (Resazurintest), um zu bestimmen, ob Milch hygienisch abgefüllt wurde und wie frisch oder wie lang haltbar sie ist.¹⁾ Dafür wird Milch mit RZ-Lösung versetzt, und es wird entwed

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