Österreichische Lebensmittel‐chemikertage 2012

Lange Haltbarkeit von Lebensmitteln bei minimaler Anwendung von Konservierungsverfahren und möglichst geringem Qualitätsverlust stellt eine Forderung von Konsumenten und Handel dar. Die Produzenten hingegen stoßen bei der Umsetzung immer wieder auf technologische und ökonomische Grenzen.

Diese Tagung soll zeigen, welche technischen Möglichkeiten vorhanden sind, dieses Ziel zu erreichen, welche sensorisch relevanten und toxikologisch bedenklichen Stoffe entstehen können und welche Methoden zur Überwachung zur Verfügung stehen.

Fachleute aus Österreich und Deutschland wurden eingeladen, dieses Thema in Plenarvorträgen zu behandeln.

Diese Tagung wendet sich an Lebensmittelchemiker, Lebensmitteltechnologen, Ernährungswissenschaftler, Gesundheitsberufe, Lebensmittelinspektoren und die Lebensmittelwirtschaft sowie alle interessierten Kolleginnen und Kollegen.

Wir laden auch Sie ein, einen Beitrag in Form von Vorträgen und Postern zu leisten, wobei die Themen nicht auf das Motto der Veranstaltung beschränkt sind.

Plenarvortragende:

Herbert Buckenhüskes, Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft, Frankfurt — “Per aspera ad astra — zur Geschic

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