Ist mein Lebensmittel noch frisch?

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Lösung für Hersteller und Handel

In der Lebensmittelindustrie gibt es bereits mobile schnellanalytische Methoden. Ein Beispiel ist das fluoreszenzspektroskopische Handmessgerät Freshdetect der gleichnamigen Firma aus Pullach bei München. Forscher um Volker Großer vom Fraunhofer-Institut für Zuverlässigkeit und Mikrointegration IZM in Berlin entwickelten die zugrunde liegende Methode. Außer dem Fraunhofer-Institut beteiligten sich auch das Ferdinand-Braun-Institut für Höchstfrequenztechnik, das Leibnitz-Institut für Agrartechnik und das Max-Rubner-Institut. Das Bundesministerium für Bildung und Forschung förderte das Projekt in Folge der Gammelfleischskandale vor zehn Jahren.

Die Wissenschaftler fanden einen Zusammenhang zwischen mikrobieller Belastung und Fluoreszenzsignaturen. In einem Folgeprojekt erstellten mittelständische Unternehmen einen Prototypen und gründeten im Jahr 2013 die Firma Freshdetect, die das serienreife Handmessgerät vermarktet.

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