Vortrag (Präsenzveranstaltung)
Archäofermentation, Hefejagd, Alternative Getreide – Blick zurück in die Zukunft
Dr. Martin Zarnkow
Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität, TU München
Im Rahmen des GDCh-Kolloquiums hält Dr. Martin Zarnkow, Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität, Technische Universität München, einen Vortrag zum Thema “Archäofermentation, Hefejagd, Alternative Getreide – Blick zurück in die Zukunft”.