Wie die Schweiz jetzt Lebensmittelchemiker ausbildet

Die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit steigen stetig. Führungskräfte in der Lebensmittelsicherheit, Food Safety Manager, tragen viel Verantwortung. Um ihnen das nötige Wissen zu vermitteln, hat sich das schweizerische Bundesamt für Gesundheit entschieden, die Ausbildung zum Lebensmittelchemiker zu überarbeiten: Sie ist jetzt als berufsbegleitendes universitäres Nachdiplomstudium ausgerichtet. Diese Umstellung erfolgte in Zusammenarbeit mit den Hochschulen, den kantonalen Lebensmittelvollzugsbehörden und der Privatwirtschaft.

Früher und heute

Bisher mussten die Kandidaten je nach Vorbildung Ergänzungsprüfungen absolvieren und zwei Jahre praktisch bei einer kantonalen Lebensmittelvollzugsbehörde gearbeitet haben. Erst dann konnten sie die eigentliche Prüfung zum Lebensmittelchemiker ablegen. Diese Prüfung bestand aus einem theoretischen und einem praktischen Teil; die Prüfungskommission setzte sich aus Leitern der kantonalen Vollzugsbehörde zusammen. Die Ausbildung war in erster Linie analytisch ausgerichtet.

Die Verflechtung der Märkte sowie neue internationale Normen verlangen jedoch heute präventiv handelnde Fachpersonen. Neben der theoretisc

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