Ein tiefer Blick ins Glas

Bis der fertige Wein in Flaschen vor uns steht, muss er viele Prüfungen im Labor durchlaufen. Im Fokus stehen beispielsweise Alkohol-, Zucker- und Säuregehalt, pH-Wert und Dichte. Nur so lässt sich eine gleichbleibende Qualität sicherstellen und gegebenenfalls die Weingärung steuern.

Klassisch nutzt die Weinanalytik Methoden wie Destillation, pH-Wert-Messung, enzymatische Nachweise oder HPLC. Vor einigen Jahren hat die FT-IR-Spektroskopie Einzug in die Weinqualitätslabore gehalten: Sie misst die wertgebenden und zumeist molekularen Inhaltsstoffe und bestimmt qualitäts- und herstellungsrelevante Parameter in einer Messung.

Ein Kristall macht den Unterschied

Das FT-IR-Spektrometer Alpha von Bruker Optik ist ein kleines, portables Spektrometer, besonders geeignet für industrielle Qualitätskontrolllabore. Der modulare Aufbau erlaubt Messungen im Transmissions- oder Reflektionsmodus. Das Alpha nutzt außerdem eine für den Weinmarkt neue Messtechnik: die der abgeschwächten Totalreflexion (ATR).

Kern der ATR-Technik ist ein Kristall, etwa ein geschliffener Diamant, der das Licht an seiner Grenzfläche in die totale Reflexion führt (Abbildung 2). Durch den

Blickpunkt