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Czedik‐Eysenberg‐Preis 2020

Von Wiley-VCH zur Verfügung gestellt

Czedik-Eysenberg-Preis 2020

Der Gewinner des diesjährigen Czedik-Eysenberg-Preises ist Lukas Macheiner. Mit dem Preis werden im zweijährigen Rhythmus wissenschaftliche Publikationen junger Wissenschaftler ausgezeichnet. Preiswürdig sind Arbeiten von Mitgliedern der Gesellschaft Österreichischer Chemiker. Macheiners Arbeit „Green coffee infusion as a source of caffeine and chlorogenic acid” wurde aus den zahlreichen Einsendungen vom Vorstand der Arbeitsgruppe Lebensmittelchemie, Kosmetik und Gebrauchsgegenstände (AG LmKG) ausgewählt.

Abstract: Green coffee infusion is a novel and emerging food. This is the first study to report on caffeine and chlorogenic acid content in green coffee infusion as ingested by the consumer. Caffeine was determined by adapting the corresponding DIN/ISO HPLC method. Chlorogenic acids were measured by the AOAC standardized photometric method. Both methods were adapted and validated for the green coffee beans and resulting infusions. Results for caffeine in green coffee infusion ranged from 113 to 188 mg·L–1 in C. arabica infusions, and from 186 to 293 mg·L–1 in C. canephora infusions. A decaffeinated green coffee inf

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