Chitin und Chitosan

Naturstoffe in Reinform eignen sich hervorragend, um Strukturaufklärung zu lernen. Das gilt besonders für Studierende im Praktikum. Anlässlich des 200. Geburtstags von Ernst Felix Immanuel Hoppe-Seyler: Wie sich Chitin aus Krebsen oder Maikäfern extrahieren lässt.

Felix Hoppe-Seyler ist einer der Altvorderen der Biochemie, sein Handbuch der physiologisch und pathologisch chemischen Analyse¹⁾ ist ein Standardwerk. Er interessierte sich besonders für Blutfarbstoffe und kristallisierte den Eisenkomplex Hämin aus Blut, ein Praktikumsklassiker.

Die frühen Erkenntnisse von Wissenschaftlern wie Hoppe-Seyler zu Extraktion und Analyse von Naturstoffen haben viel zum Verständnis der Naturstoffzusammensetzung beigetragen. Darauf basieren moderne Analytikmethoden. Die Inhaltsstoffe rein darzustellen war und ist Voraussetzung, um ihre Struktur zu ermitteln. Wir stießen nun auf Hoppe-Seylers Beschreibung, wie sich Chitin (1) aus Krebsen oder Maikäfern isolieren lässt. Uns diente Shrimpschalenmehl als kostengünstiger Ausgangsstoff – somit eignet sich diese Isolierung auch als Naturstoffpräparat im Praktikum (Abbildung rechts)

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