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Chemie-Podcast, Episode 10

„Alles Chlor!“: Maillardvent

In der Adventszeit veröffentlicht unser JCF-Team Podcast jede Woche eine kurze, aber interessante und vor allem chemische Vorweihnachtsepisode. Viel Spaß bei „Maillardvent“.

Alle Infos zum Podcast des GDCh-JungChemikerForums gibt’s unter podcast.jcf.io | RSS-Feed | Spotify

Rezept für dunkle Kakaoplätzchen

  • 300 g Butter oder Margarine
  • 300 g Zucker
  • 1 Ei
  • ca. 3 TL Vanillezucker
  • 450 g Mehl
  • 100 g Kakao
  • 3 EL Rum

Alles zu Teig zusammenkneten, ca. 3 mm dick ausrollen und mit hübschen Förmchen ausstechen. Ca. 10 min bei 180 °C backen. Auskühlen lassen, zwei Plätzchen mit Marmelade (Johannisbeergelee eignet sich gut) zusammenkleben und mit Puderzucker oder Zuckerguss und Streuseln verzieren.

Quellen

  • M.Fischer/M.A.Glomb. Moderne Lebensmittelchemie. Behr’s Verlag, 1. Auflage 2015
  • M. Angrick, D. Rewicki: Die Maillard-Reaktion. In: Chemie in unserer Zeit, 14. Jahrg. 1980, Nr. 5, S. 149–157, ISSN 0009-2851
  • Franz Ledl, Erwin Schleicher: Die Maillard-Reaktion in Lebensmitteln und im menschlichen Körper – neue Ergebnisse zu Chemie, Biochemie und Medizin. In: Angewandte Chemie. 102, Nr. 6, 1990, S. 597–626, DOI:10.1002/ange.19901020604.

Credits

  • Vortrag & Recherche: Claudia Neumeier
  • Intro & Schnitt: Melina Dilanas
  • Logo: Anna Tutsch
  • Jingle: Alena Neudert & Charlotte Gerischer

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Podcast „Alles Chlor!“

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