Der Wasserstoff ist in den Fokus der Energiewende gerückt. Diskutiert wird Wasserstoff als Energieträger und Grundstoff für industrielle Prozesse. Besonders interessant scheint der Einsatz von H2 in der Stahl- und Chemieindustrie sowie...
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Stress in der Fritteuse
Chemie in unserer Zeit, März 2024, S. 8-9, DOI. Login für Volltextzugriff.
Von Wiley-VCH zur Verfügung gestellt
Bei einem Wort wie Frittenfett erinnern viele sich an ein bestimmtes Geruchs- und Geschmacksprofil. Allerdings gibt es keine klaren Parameter dafür, wann Gastronomen das Öl in der Fritteuse auswechseln sollten. Wie sich die Qualität jedoch einfach und treffend feststellen lässt, war Ziel einer Studie in Wuppertal und Detmold.
Bei einem Wort wie Frittenfett erinnern viele sich an ein bestimmtes Geruchs- und Geschmacksprofil. Allerdings gibt es keine klaren Parameter dafür, wann Gastronomen das Öl in der Fritteuse auswechseln sollten. Wie sich die Qualität jedoch einfach und treffend feststellen lässt, war Ziel einer Studie in Wuppertal und Detmold.
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