Bierwunder oder Wunderbier?

Biertrinker:innen scheinen eine bedrohte Spezies zu werden. Die kleinen und regionalen Brauereien sind im Aussterben begriffen, und die Mode der Craft-Biere konnte der Branche nicht auf Dauer neue Kraft verleihen, zumal scheinbar das Reinheitsgebot und die Gewohnheiten der Menschen den Innovationsspielraum einschränken.¹⁾

Um bei gesellschaftlichen Diskussionen am Biertisch überhaupt noch dabei zu sein, muss das Bier mit der Zeit gehen, und das heißt: klimafreundlicher werden. Wenn das meiste Bier aus industriellen Großbetrieben stammt, müssen die Rohstoffe dorthin transportiert werden, und das fertige Gebräu muss über lange Wege zu den Zapfhähnen und Kühlschränken reisen. Dabei wird zu über 95 Prozent Wasser durch die Landschaft gefahren. Und es ist nicht

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